jxcaipu logo
糖醋黃花魚
3.3萬 熱度 76 收藏
玉樹臨風insert

好吃

時間:10分鐘內
食材
黃花魚 300g
油 適量
鹽 5g
番茄醬 15g
小蔥 5g
料酒 10g
白糖 10g
白醋 15g
雞精 8g
胡椒粉 5g
洋蔥 5g
生薑 5g
大蒜 5g
紅薯粉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，在據側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨。
  • 步驟 2/15
    再把刀放平橫切2.5釐米左右
  • 步驟 3/15
    每隔3-4釐米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。
  • 步驟 4/15
    用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身內外，醃製10分鐘。
  • 步驟 5/15
    洋蔥生薑大蒜分別切末。
  • 步驟 6/15
    紅薯粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊。
  • 步驟 7/15
    提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。
  • 步驟 8/15
    鍋內放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。（炸的過程我沒照，手忙腳亂的。）
  • 步驟 9/15
    把魚放入鍋內，不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚放入盤中。
  • 步驟 10/15
    另起油鍋，先爆香蔥薑蒜末。
  • 步驟 11/15
    再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油
  • 步驟 12/15
    鍋內放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開。
  • 步驟 13/15
    取適量澱粉糊用水稀釋。
  • 步驟 14/15
    分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上
  • 步驟 15/15
    魚放入鍋中一起燉，最好不去動它。 裝 盤把切好的小蔥淋在魚上即可。
小貼士

炸魚的時候，最好不要去動，不然很容易斷掉。

釋出於 2019-12-06
21
相關菜譜
寫評論