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糖醋黃花魚
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粗祿鴨託烏

糖醋黃花魚

時間:10分鐘內
食材
黃花魚 2條
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
白糖 適量
白醋 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
香菜 適量
胡蘿蔔 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃花魚切花刀，魚肉的內外用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，醃10分鐘。
  • 步驟 2/10
    用麵粉加水製成麵糊，將魚整體均勻地裹上。
  • 步驟 3/10
    鍋中加油，燒熱，將魚放入炸制，先提著尾巴炸頭部，使之定型。
  • 步驟 4/10
    再把尾巴彎成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。
  • 步驟 5/10
    定型後，將魚完全放入油中，一條炸好後撈出，炸另一條。
  • 步驟 6/10
    把炸魚的油倒出去，鍋中不用加油，直接放入白糖。
  • 步驟 7/10
    倒入白醋，加一點醬油，提色。
  • 步驟 8/10
    中火燒開，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 9/10
    明亮誘人的糖醋汁出鍋。
  • 步驟 10/10
    把炸好的魚擺在盤中，撒點香菜、胡蘿蔔絲，澆汁，上桌。
小貼士

炸魚時需要慢慢定型，小心不要讓熱油濺到手上。

糖和醋下鍋以後，可以嘗一下酸甜度，再按照個人口味做調整。

釋出於 2019-10-23
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