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糖醋黃花魚
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撒嬌

今天買了一些小黃花魚，燒魚太小怕變成一鍋醬，為減肥很久沒碰油炸食品了，就一次解解饞啦，剛剛加入好豆網對做菜興致也比較高，就都拍下來了。

食材
黃花魚 500g
麵粉 100g
澱粉 適量
白酒 適量
大姜 適量
蘇打粉 20g
醋 200g
白糖 2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃花魚去內臟洗淨，用鹽、白酒、大姜鹽15分鐘，喜歡料酒可以用料酒，炸魚料酒不如白酒做的口味好。
  • 步驟 2/6
    麵粉、澱粉、蘇打粉加水調成麵糊，炸魚酥不酥完全取決於麵糊，這是我多次試驗取得的經驗。不可以加雞蛋哦！不酥而且容易掉皮。
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱加油，魚掛糊，中火把魚兩面炸金黃。
  • 步驟 4/6
    就這樣吃是炸魚，入口即化，我更喜歡這樣吃。
  • 步驟 5/6
    鍋洗乾淨，倒入200ml醋，加兩勺糖燒到鍋裡冒泡變稠，把魚倒進去掛勻糖醋即可
  • 步驟 6/6
    一盤糖醋黃花魚可以上桌了
小貼士

1、做麵糊時千萬不要加雞蛋，有很多人喜歡加雞蛋，加雞蛋做的炸魚皮很容易脫落。

2、加澱粉是為了把麵粉的筋度降低。

3、加蘇打粉是透過炸油條發現的，我試把它用在炸魚上。但不要加多會打嗝的，一點點就好

釋出於 2024-07-25
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