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糖醋黃花魚
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匆說言詞撩

糖醋黃花魚

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 2條
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
糖 適量
醋 適量
香菜 適量
生抽 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    胡蘿蔔切絲備用
  • 步驟 2/23
    香菜切段備用
  • 步驟 3/23
    黃花魚洗淨去腸備用
  • 步驟 4/23
    在黃花魚身上斜切
  • 步驟 5/23
    片到魚頭部位
  • 步驟 6/23
    相隔4釐米左右切第二刀
  • 步驟 7/23
    魚加工、洗滌好用鹽塗勻魚身內外
  • 步驟 8/23
    魚切好後放置10分鐘左右
  • 步驟 9/23
    麵粉、雞蛋、澱粉調成稀糊，蘸滿魚的周身，裹勻備用
  • 步驟 10/23
    鍋置旺火上，放入足量油，七成熱的油中炸十幾分鍾，炸至酥透，撈出放在盤內
  • 步驟 11/23
    至身硬撈起
  • 步驟 12/23
    待油再滾，將魚翻炸
  • 步驟 13/23
    放入盤中撒上香菜和胡蘿蔔絲備用
  • 步驟 14/23
    鍋中加入水和番茄醬
  • 步驟 15/23
    中火攪拌均勻
  • 步驟 16/23
    加入糖
  • 步驟 17/23
    攪拌均勻
  • 步驟 18/23
    加入醋攪拌均勻
  • 步驟 19/23
    加入生抽攪拌均勻
  • 步驟 20/23
    加入水澱粉攪拌均勻
  • 步驟 21/23
    熬煮10分鐘左右
  • 步驟 22/23
    熬煮至湯汁粘稠
  • 步驟 23/23
    澆在盤中的黃花魚上即成
小貼士

1、片魚要斜著片。

2、炸魚的時間要掌握好，要炸得酥透。

3、糖、醋的比例要調配好，嘗一下酸甜可口即可。

4、糖醋汁的要粘稠。

5、裹魚的麵糊：麵粉 雞蛋 少許澱粉，調好的麵糊能均勻的裹在魚身上為佳。

釋出於 2019-10-23
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