糖醋小鯽魚 - 糖醋小鯽魚的做法,糖醋小鯽魚怎麼做好吃,糖醋小鯽魚的家常做法 - 京細菜譜

糖醋小鯽魚

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失眠Christian

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這兩天迷上了糖醋，確實是的，夏天，的確需要這樣酸酸甜甜的美味來開胃。這道糖醋小鯽魚，真的太好吃了，連骨頭都一起吞到肚子裡，回頭一看，吞到肚子裡的不僅是小鯽魚，還有兩大碗飯，額......

時間:10-30分鐘

食材

小鯽魚 500g

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

準備好調料：白糖+香醋（我用的是山西老陳醋）+生抽+鹽+胡椒粉
步驟 2/14

姜和蔥
步驟 3/14

小鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分，加入適量的薑末和鹽，以及30g香醋，拌勻，醃製半個鐘頭左右
步驟 4/14

備好蔥粒和薑末
步驟 5/14

將30g白糖、30g生抽和餘下的20g香醋，調成糖醋醬汁，備用
步驟 6/14

平底鍋，下油，加熱，將醃好的小鯽魚濾幹汁液，中小火炸制
步驟 7/14

兩面金黃，即可出鍋瀝乾油份待用
步驟 8/14

另起炒鍋，下少量的油，燒熱，爆香薑末
步驟 9/14

倒入調配好的糖醋醬汁
步驟 10/14

加入半碗清水，煮沸
步驟 11/14

下炸好的小鯽魚，
步驟 12/14

要將鍋內的小鯽魚不停地輕輕翻轉，使其表面均勻沾上糖醋汁
步驟 13/14

大火收汁，撒上蔥粒
步驟 14/14

出鍋，備好米飯，太美味啦

小貼士

1.選擇個頭小的鯽魚，會非常美味。大鯽魚，會影響口感。

2.煎炸鯽魚的時候，要中小火。

3.糖醋汁的調配，我一般採用生抽：白糖：香醋=2：2：1的比例。因為前面需要用香醋先醃製一下魚，所以醋的比例多了一點。建議根據自家口味進行調配。

釋出於 2020-09-04