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糖醋小黃魚
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provision悄悄

小黃魚肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果，小黃魚的做法也是多樣化，這道具有本幫特色糖醋味的小黃魚是我們一直很喜歡的口味，酸甜鮮美絕不夾雜半點腥味。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 700g
油 110ml
生抽 45ml
老抽 15ml
料酒 30ml
生薑 適量
小蔥 適量
香醋 1湯匙
白糖 2湯匙
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃魚叫攤主先處理好，洗淨後瀝乾水分
  • 步驟 2/12
    準備生薑片，大蒜和蔥花
  • 步驟 3/12
    熱鍋倒入油油溫6分熱分次逐條下入魚
  • 步驟 4/12
    煎炸至兩面金黃撈起
  • 步驟 5/12
    鍋內重新倒入10毫升油，下入薑片和蒜爆香
  • 步驟 6/12
    再把黃魚回鍋加料酒
  • 步驟 7/12
    加生抽和老抽
  • 步驟 8/12
    加入開水，水量能浸沒魚身的一半
  • 步驟 9/12
    蓋上燒至入味約10分鐘
  • 步驟 10/12
    用一湯匙香醋和2湯匙白糖調勻成糖醋汁
  • 步驟 11/12
    開啟把糖醋汁倒入鍋中融合
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花熄火出鍋
小貼士

1.我們口味偏淡一般加了生抽和老抽沒不加鹽了。

2.煎炸的油要重新換掉，這樣味道更佳。

釋出於 2022-10-17
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