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糖醋小黃魚
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老頭forum

跟老師學做的糖醋魚雖然不是很好看，但是很好吃哦，用黃魚做，刺少，肉嫩非常適合孩子哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
小黃花魚 500g
大豌豆 80g
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
蒜 6瓣
蔥 1段
白醋 2湯匙
白糖 2湯匙
番茄醬 3湯匙
澱粉 適量
水 適量
胡椒粉 1勺
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小黃魚讓賣魚的收拾乾淨，自己清洗乾淨後切花刀，兩面要對稱
  • 步驟 2/10
    都處理好後放入胡椒粉、鹽和料酒醃製10分鐘
  • 步驟 3/10
    蔥薑蒜分切沫
  • 步驟 4/10
    澱粉糊準備好
  • 步驟 5/10
    把魚掛上澱粉糊後
  • 步驟 6/10
    放入七成熱的油鍋，提起魚尾巴，先用勺子把魚身子澆上油，待魚肉變白後，把魚放入鍋中，用鏟子把魚尾巴定型後，再用油澆魚身子，待魚兩面金黃後，撈出放入盤中。依次做好三條魚
  • 步驟 7/10
    鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 8/10
    放入番茄醬、白糖、白醋和適量清水、料酒
  • 步驟 9/10
    放入大豌豆，煮開後，分次少量加入稀的澱粉水，待湯汁濃稠，澆在魚身上
  • 步驟 10/10
    看，很漂亮吧，就是魚尾巴沒有翹起來看
小貼士

1.魚醃製一下會去除腥味，而且也會入味一些

2.魚掛上澱粉糊定型會更好看

3.澱粉糊掛的糊要稠度適中，最後放入番茄醬中的澱粉水要稀一些

4.小黃魚魚尾巴那一塊就不要切花刀了，否則容易斷

釋出於 2019-12-06
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