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糖醋扒皮魚
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tensile公斤

我們家孩子小時候不大愛吃魚，因為她總是嫌魚刺多，儘管我們給她把魚肉撥好，她也會擔心有刺，拒絕吃魚。但是魚對於孩子來說，還真是成長中必不可少的一道食材。為了讓孩子喜歡吃魚肉，我不僅挑選肉多刺少的魚給她做著吃，而且，對於魚的口味也不斷進行著變化。清蒸的、紅燒的、糖醋的，鱸魚、黃花魚、扒皮魚，變著花樣的給孩子做。後來，孩子慢慢愛上了吃魚，隨著年齡的增長，魚刺也不再是她畏懼吃魚的一道坎了。相反，幾天不吃魚，她還會主動申請要我做呢！這道糖醋扒皮魚，就是我家孩子最愛的美味魚菜之一。這道菜很簡單，將扒皮魚小火煎至兩面金黃，倒入調好的料汁燒就可以了！

時間:10-30分鐘
食材
扒皮魚 2條
油 適量
鹽 適量
姜 2片
乾紅辣椒 2個
白糖 2勺
醋 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 2勺
胡椒粉 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好扒皮魚，洗淨抹乾水分。
  • 步驟 2/9
    每一面橫切三道，便於入味。
  • 步驟 3/9
    兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。醃製15分鐘。
  • 步驟 4/9
    鍋內放油，放入2片姜。
  • 步驟 5/9
    姜變色發黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎。
  • 步驟 6/9
    將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調成汁。
  • 步驟 7/9
    扒皮魚小火煎至兩面金黃。
  • 步驟 8/9
    倒入料汁，放入兩個乾紅辣椒。
  • 步驟 9/9
    大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花。
小貼士

扒皮魚抹鹽和胡椒粉可以去腥，必須用廚房紙蘸幹水分再煎，這樣可以避免魚被煎爛。

釋出於 2019-12-06
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