Name: 糖醋橡皮魚
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 橡皮魚 630g; 薑片 適量; 蔥段 適量; 料酒 1勺; 香醋 2勺; 白糖 3勺; 生抽 4勺; 清水 5勺; 油 適量

糖醋橡皮魚

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林僖詒綻泳

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橡皮魚魚學名叫綠鰭馬面魨，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。橡皮魚是我很喜歡吃的一種魚，魚刺少，用糖醋做，酸酸甜甜好味道，好吃的下飯。

時間:10分鐘內

食材

橡皮魚 630g

薑片適量

蔥段適量

料酒 1勺

香醋 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

材料：橡皮魚、薑片、蔥段。
步驟 2/13

將橡皮魚去頭剝去皮去內臟洗淨、撈出，控幹水分，待用。
步驟 3/13

在碗中加入1勺料酒。
步驟 4/13

加入2勺香醋。
步驟 5/13

加入3勺白糖。
步驟 6/13

加入4勺生抽。
步驟 7/13

加入5勺清水。
步驟 8/13

調勻成糖醋汁，待用。
步驟 9/13

燒鍋倒油燒熱，下入橡皮魚兩面煎一下。
步驟 10/13

接著，擱入薑片，倒入調好的糖醋汁。
步驟 11/13

調味煮開。
步驟 12/13

然後，煮至湯汁濃稠，關火、出鍋。
步驟 13/13

最後，擱入蔥段，即成。

小貼士

將橡皮魚清洗好時控幹水分，煎魚就不會爆鍋了。

釋出於 2019-07-30

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