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糖醋橡皮魚
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林僖詒綻泳

橡皮魚魚學名叫綠鰭馬面魨，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。橡皮魚是我很喜歡吃的一種魚，魚刺少，用糖醋做，酸酸甜甜好味道，好吃的下飯。

時間:10分鐘內
食材
橡皮魚 630g
薑片 適量
蔥段 適量
料酒 1勺
香醋 2勺
白糖 3勺
生抽 4勺
清水 5勺
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料：橡皮魚、薑片、蔥段。
  • 步驟 2/13
    將橡皮魚去頭剝去皮去內臟洗淨、撈出，控幹水分，待用。
  • 步驟 3/13
    在碗中加入1勺料酒。
  • 步驟 4/13
    加入2勺香醋。
  • 步驟 5/13
    加入3勺白糖。
  • 步驟 6/13
    加入4勺生抽。
  • 步驟 7/13
    加入5勺清水。
  • 步驟 8/13
    調勻成糖醋汁，待用。
  • 步驟 9/13
    燒鍋倒油燒熱，下入橡皮魚兩面煎一下。
  • 步驟 10/13
    接著，擱入薑片，倒入調好的糖醋汁。
  • 步驟 11/13
    調味煮開。
  • 步驟 12/13
    然後，煮至湯汁濃稠，關火、出鍋。
  • 步驟 13/13
    最後，擱入蔥段，即成。
小貼士

將橡皮魚清洗好時控幹水分，煎魚就不會爆鍋了。

釋出於 2019-07-30
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