糖醋鯽頭魚的特點是食用時不用費力挑魚刺,可以將魚刺一同吃。不要擔心魚刺會卡在哪裡,因為經過兩次油炸,魚骨酥脆的很,一般人的牙齒足以將其嚼碎。小小的鯽頭魚,營養很豐富,功效也不少,可以清熱解毒、養肝補血、潤膚養髮等等。將魚骨一同食用,效果更好。
第一次炸魚的油溫60、70度左右即可。第二次要升至100度以上,油溫高,炸好的魚才酥。要注意及時出鍋,不要炸過了。
將魚先後炸3次,魚更酥。