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糖醋鯽頭魚
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祈禱vanish

糖醋鯽頭魚的特點是食用時不用費力挑魚刺,可以將魚刺一同吃。不要擔心魚刺會卡在哪裡,因為經過兩次油炸,魚骨酥脆的很,一般人的牙齒足以將其嚼碎。小小的鯽頭魚,營養很豐富,功效也不少,可以清熱解毒、養肝補血、潤膚養髮等等。將魚骨一同食用,效果更好。

時間:10-30分鐘
食材
鯽頭魚 400g
適量
適量
料酒 適量
白糖 適量
適量
澱粉 適量
蔥姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽頭魚去頭、去腸洗乾淨,加蔥姜、鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 2/12
    裹上面粉。
  • 步驟 3/12
    入油鍋炸至微黃撈出瀝油。
  • 步驟 4/12
    油鍋升溫,將魚入鍋再炸,炸至酥撈出。
  • 步驟 5/12
    另起油鍋,蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 6/12
    加料酒。
  • 步驟 7/12
    加白糖、水。
  • 步驟 8/12
    加鹽。
  • 步驟 9/12
    加醋。
  • 步驟 10/12
    勾芡。
  • 步驟 11/12
    開鍋後將魚入鍋。
  • 步驟 12/12
    魚均勻裹上汁即可出鍋裝盤。
小貼士

第一次炸魚的油溫60、70度左右即可。第二次要升至100度以上,油溫高,炸好的魚才酥。要注意及時出鍋,不要炸過了。

將魚先後炸3次,魚更酥。

釋出於 2024-10-23
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