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糖醋鯽魚
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月球上usage

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。鯽魚的做法很多，可以做菜、做湯、做粥。從營養角度上來講，做湯是首選。我一直喜歡吃魚，特別是糖醋，是秒殺米飯的下口菜。今天，就來一道酸酸甜甜的糖醋鯽魚吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 2條
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
姜 適量
糖 適量
料酒 適量
麵粉 適量
蒜 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    姜切絲，部分切末；蒜切末 水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兌成糖醋汁備用。
  • 步驟 2/7
    鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面斜劃幾刀。
  • 步驟 3/7
    放入薑絲，加少許料酒、鹽、醬油醃製20分鐘。
  • 步驟 4/7
    在醃好的魚兩面均勻地抺上一些乾麵粉（這個步驟圖忘拍了，嘿嘿） 鍋中放適量花生油，油溫7成熱時，用手提魚尾，先炸魚頭一小會兒，再慢慢將整條魚放入鍋中
  • 步驟 5/7
    炸至兩面金黃色，撈起備用
  • 步驟 6/7
    鍋內留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入調製好的糖醋汁煮開。
  • 步驟 7/7
    放入炸好的魚，快速用瓢勺將糖醋汁淋在魚身上，出鍋即可。出鍋前，可再淋入一些醋。
小貼士

這是我第一次做糖醋魚，有幾點心得：

1、糖醋汁按比例可以多兌點，我這兌少了，不夠淋，顯得有些幹。

2、在錄菜譜時，發現應該撒點蔥花和煸香的胡蘿蔔絲，顏色會更鮮豔。

釋出於 2019-09-17
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