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糖醋鯽魚
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妄熙遲

有一次在師傅家，師公做的這道鯽魚酸甜可口，十分的好吃。於是我問了一下做法，回家也炮製了一番。味道真不錯。這個鯽魚還是野生的小鯽魚，味道很好，營養也豐富，也是一道上好的下酒菜呼。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 400g
油 適量
鹽 適量
紅糖 適量
醋 適量
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
老抽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚去鱗。破肚去內臟，洗淨備用
  • 步驟 2/8
    將切好的姜，蒜；辣椒，放入油鍋， 爆香
  • 步驟 3/8
    放入魚煎一下
  • 步驟 4/8
    加適量的紅糖
  • 步驟 5/8
    倒入適量的白醋
  • 步驟 6/8
    放少許老抽
  • 步驟 7/8
    放少許蠔油
  • 步驟 8/8
    輕輕炒均調料，倒入適量的水，煮開後，煮五六分鐘，最後大火收汁。放點味精和蔥花。
小貼士

醋和糖的比例要把握好，不然酸了或是太甜了，都會影響口感。

翻魚的時候動作一定要輕，以免弄破魚身。/

釋出於 2019-08-01
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