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糖醋芋頭
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金簰萌帝務

糖醋荔浦芋頭，很懷念的一道菜。糖醋的顏色總是紅亮誘人，適合年菜。平時也喜歡吃糖醋里脊，糖醋魚。不過過年大魚大肉太多，糖醋芋頭絕對好吃，一定用的是荔浦芋頭。上大學時打飯常常點這個吃，學生時代的記憶。

時間:10分鐘內
食材
荔浦芋頭 1個
金龍魚油 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
番茄醬 適量
雞蛋 1個
麵粉 30ml
澱粉 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    芋頭部分人會過敏，刮皮最好帶個手套。
  • 步驟 2/13
    去掉皮，切成塊。
  • 步驟 3/13
    為了好熟（防止後面油炸，外皮熟了裡面還比較硬），大火蒸五分鐘。
  • 步驟 4/13
    雞蛋、麵粉、適量的油，攪拌均勻成麵糊。
  • 步驟 5/13
    蒸熟的芋頭掛上薄薄的麵糊。
  • 步驟 6/13
    鍋裡倒入非轉基因金龍魚黃金比例調和油。
  • 步驟 7/13
    燒至7成熱，放入掛糊的芋頭，炸至金黃撈出。
  • 步驟 8/13
    鍋裡留一點點底油，倒入番茄醬。
  • 步驟 9/13
    番茄醬翻炒起泡，放入適量的鹽、糖、醋。
  • 步驟 10/13
    快速翻炒。
  • 步驟 11/13
    倒入調好的澱粉水，翻炒均勻成糖醋汁。
  • 步驟 12/13
    放入炸好的芋頭。
  • 步驟 13/13
    快速均勻裹上糖醋汁即可。
小貼士

芋頭可以油炸兩邊，外脆內軟。糖醋口味的酸甜根據自己的口味新增。

釋出於 2019-12-06
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