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紅燒扒皮魚
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墨染幾許紅葉昊明

說起這扒皮魚，長的可真是太醜了，寬寬的魚身，小小的嘴巴和眼睛，看起來真有意思。這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。

扒皮魚的肉質細膩，營養豐富，而且刺少，非常適合老人和兒童食用。

時間:10-30分鐘
食材
扒皮魚 1條
蔥 10g
姜 5g
蒜 5g
醬油 10ml
美極鮮 10ml
醋 10ml
白酒 5ml
白砂糖 5g
花生油 25ml
清水 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    沒有去皮之前的扒皮魚。
  • 步驟 2/8
    將扒皮魚去皮，及內臟洗淨。
  • 步驟 3/8
    在魚身兩面打一字刀。
  • 步驟 4/8
    熱鍋下油，放入扒皮魚。
  • 步驟 5/8
    兩面都煎一下。
  • 步驟 6/8
    加入所有的調料炒勻大火燒開。
  • 步驟 7/8
    蓋蓋轉小火燒10分鐘關火。
  • 步驟 8/8
    盛盤即可。
小貼士

燒魚時加白酒可以去腥提鮮。

釋出於 2024-05-27
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