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紅燒扒皮魚塊
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老公第十六桸超

平時很少買扒皮魚，這次買的扒皮魚，無頭、無內臟，看上去很乾淨利索的，買回家不用收拾洗乾淨即可烹飪。扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，其而且魚皮具有很高的營養價值和藥用價值，魚肉比較淡、細幼、無腥味。用扒皮魚做紅燒魚快，肉質十分的鮮美。扒皮魚的最大特點：營養豐富，肉質細膩，而且刺少，非常適合老人和兒童食用。

時間:10-30分鐘
食材
扒皮魚 1條
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒸魚鼓油 適量
醋 適量
白糖 適量
乾紅辣椒 2個
大蒜 4瓣
姜 1塊
大蔥 1/2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備扒皮魚一條。
  • 步驟 2/14
    準備調味料。
  • 步驟 3/14
    將大蔥切蔥花、薑切片、蒜切片。
  • 步驟 4/14
    準備八角、花椒、乾紅辣椒。
  • 步驟 5/14
    將扒皮魚切成小段。
  • 步驟 6/14
    鍋燒熱，加入花生油7分熱時，加入魚塊煎至。
  • 步驟 7/14
    煎至兩面金黃色時候盛出。
  • 步驟 8/14
    另起鍋，放入少許油，放入蔥花、薑片、蒜片煸出香味。
  • 步驟 9/14
    放入魚塊。
  • 步驟 10/14
    配入料酒。
  • 步驟 11/14
    倒入提前兌好的調味料。
  • 步驟 12/14
    加入開水，沒過魚即可。
  • 步驟 13/14
    加鹽調味，燉至剩1/3的湯汁時加入鹽調味。
  • 步驟 14/14
    盛盤。
小貼士

1、魚不喜歡切塊紅燒，也可整條紅燒。

2、燒魚時噴入點料酒或白酒可以去腥味提鮮。

釋出於 2023-05-10
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