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紅燒剝皮魚
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思慮fitness

紅燒扒皮魚,簡單易學,新手看一遍就會做

時間:10-30分鐘
食材
剝皮魚 270g
香油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
紅燒汁 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘
  • 步驟 2/6
    姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用
  • 步驟 3/6
    醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉，燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出
  • 步驟 4/6
    鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜，
  • 步驟 5/6
    加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開
  • 步驟 6/6
    轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁、用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可
小貼士

舞語：

1、煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚才不會破皮的；另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型後再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，儘量拭乾

2、這次買的剝皮魚非常大，一隻有2斤多重，所以魚肉很厚，表面劃花刀就是為了容易熟，也更入味

釋出於 2020-08-12
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