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乾燒扒皮魚
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我覺得很酷啊啊啊

我也不知道這小魚叫啥，肉質很鮮嫩，味道不錯！做飯是門學問，不能按部就班，這裡只能給大家提供參考，其實大家根據自己喜歡的口味，多嘗試幾次就好了！不管做什麼，只要自己親自動手，都是收穫的一份勞動成果，好與壞，都是一種喜悅！還有最重要的一點：用心～感謝豆粉！原來這小魚叫扒皮魚，好有愛的名字～

時間:10-30分鐘
食材
扒皮魚 5條
菜籽油 50ml
蔥段 6個
生薑 4片
大蒜 4瓣
米青椒 3個
幹辣皮 4個
豆瓣醬 1勺
醬油 2勺
蠔油 1勺
料酒 2勺
砂糖 少許（適量）
花椒麵 少許（適量）
雞精 少許（適量）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小魚清水洗淨，把水瀝乾，避免油煎的時候，水分多油爆，燙傷自己～
  • 步驟 2/6
    蔥、姜、蒜、米青椒、幹辣皮，根據自己習慣的手法，切好備用～（根據自己的個人喜好，選擇辣椒的用量）
  • 步驟 3/6
    平底鍋倒入菜籽油，不需要太多，適量就好，然後油鍋燒燙，將小魚平貼至鍋中，兩面煎至微黃即可～
  • 步驟 4/6
    準備炒料，下油熱鍋，蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒半分鐘，然後料酒、蠔油、花椒粉、雞精、砂糖、醬油，調料適中，混合之後再翻炒半分鐘～
  • 步驟 5/6
    加水適量，剛好淹蓋小魚，這樣可以更加入味，大火收汁～
  • 步驟 6/6
    水乾出鍋，配以香菜或者蔥花調色，還不錯吧！
釋出於 2019-03-03
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