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川香扒皮魚
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邪殤sensation

好幾天胃口都不佳，早上買到了新鮮的扒皮魚，看著柔嫩的魚肉，有了一點食慾，做的時候，忽然心血來潮，舀了一勺四川擔擔麵的醬料下去，這醬料是我剛入手的。哇，香爆了！辣辣的麻麻的，還有一種獨特的豉香。中午足足吃掉了一大碗飯！

時間:10分鐘內
食材
扒皮魚 500g
油 適量
鹽 適量
芹菜段 適量
蔥頭 適量
紅辣椒 1個
四川擔擔麵醬料 1勺
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    各種配料準備好
  • 步驟 2/7
    扒皮魚去皮去腮去肚，洗淨，下薄鹽醃半個鐘頭
  • 步驟 3/7
    鍋下適量的油，燒熱後下薑片爆香
  • 步驟 4/7
    下扒皮魚，小火慢煎一會兒
  • 步驟 5/7
    下適量的水（一般與魚齊平），蓋鍋大火煮
  • 步驟 6/7
    煮開後下辣椒，蔥和芹菜，繼續大火煮熟
  • 步驟 7/7
    最後下擔擔麵醬料（或者可以試試郫縣豆瓣醬，根據自己的喜好啦），中火收汁裝盤。
小貼士

水的量一般以與魚齊平即可。

釋出於 2023-01-22
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