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孜然辣帶魚
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失眠Christian

我家小夥子打小就極端排斥吃魚，讓我很是無語，魚可是我的大愛，人家不吃，連腥味兒都不願意聞到。人家說了，燒魚的鍋，炒出來的菜都帶著魚腥味兒！沒轍，每次做魚，非得等到所有的菜都做好，最後燒魚。終於等到不愛吃魚的人，主動要求給燒帶魚吃。在我的記憶力，小時候給燒過糖醋的，那也是N年前的事了。怎麼就坐到石磨上了，想吃魚了•••呵呵。想到小夥子喜歡孜然味，用它來烹帶魚應該沒問題的。懶得徵求人家的意見，直接做好就OK啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 800g
食油 15g
鹽 5g
洋蔥 10g
蒜瓣 10g
生薑 5g
剁椒 10g
孜然粉 10g
黃酒 20g
生抽 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚收拾乾淨，多小塊，用適量鹽醃製1小時。
  • 步驟 2/11
    準備好輔料和調料；生薑切厚片備用。
  • 步驟 3/11
    洋蔥、蒜瓣和剩下的生薑洗淨切細絲備用。
  • 步驟 4/11
    鍋中油熱，爆香薑片；倒入帶魚。
  • 步驟 5/11
    煎至兩面酥黃，盛起備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中油熱，爆香蔥蒜，倒入剁椒，炒出香味。
  • 步驟 7/11
    倒入帶魚。
  • 步驟 8/11
    烹入黃酒，蓋上鍋蓋，讓蒸汽均勻佈滿帶魚。
  • 步驟 9/11
    淋入生抽，簸勻。
  • 步驟 10/11
    撒入孜然粉，顛勺，使孜然粉均勻沾滿帶魚。
  • 步驟 11/11
    烹好的帶魚裝盤食用。
小貼士

1、帶魚收拾好，用鹽醃製一下魚肉口感緊實好吃。

2、薑片下入油鍋稍煎一下，倒入的帶魚不會粘鍋。

3、黃酒烹入鍋中，加蓋可以使蒸汽燻著帶魚，去掉部分魚腥味。

4、可以用生抽把剁椒調成味汁烹入帶魚中。

釋出於 2020-08-17
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