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孜然小白魚
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赫敏

新疆味道，其實就有孜然的味道，新疆很多的飯菜裡就有孜然的味道。烤全羊，烤包子，烤饢，烤羊肉串，炒烤肉都少不了孜然的身影，等等，就連有時做菜做火鍋湯底也是少不了孜然的味道。說白了孜然就是味中之王。孜然也是新疆人飯桌上不可缺少的調味品。這道孜然小白魚，在新疆飯店出境率很好高的，也屬於新疆味道吧。小白魚的中文名字是貝加爾雅羅魚，俗稱小白魚，小白鰷。中國產於新疆額爾齊斯河水系，如新疆北部福海縣境的烏倫湖小白魚功效：利水消腫。主水腫；小便不利，是淡水魚

時間:10-30分鐘
食材
小白魚 400g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
澱粉 3g
孜然粉 3g
辣椒粉 2g
蔥 2g
姜 2g
料酒 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：小白青魚 澱粉 雞蛋 孜然粉 辣椒粉 料酒 姜 大蔥 植物油
  • 步驟 2/10
    把小白魚用水洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 3/10
    把蔥姜切末，用料酒和蔥姜醃製小魚20分鐘以上
  • 步驟 4/10
    把雞蛋打散，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    加澱粉拌均勻
  • 步驟 6/10
    加孜然粉辣椒粉，拌均勻
  • 步驟 7/10
    把醃製好的小魚加進去，裹上一層蛋液
  • 步驟 8/10
    熱鍋涼油，油熱5 成，加小白魚
  • 步驟 9/10
    炸到一面發硬，翻面繼續炸到金黃色
  • 步驟 10/10
    撈起瀝油裝盤即可
小貼士

下小白魚油炸時，要一個個的放

小心粘連在一起

一般炸的食材加的鹽特少

要比炒的菜要味淡些

釋出於 2019-07-29
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