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蒜香孜然小土豆
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沉著

前段時間不少新土豆下來了，照片拍了有一個月一直沒處理。當時把這個小土豆拍好發到朋友圈，相應比肉類菜還要高。真沒想到土豆在大家心裡這麼受歡迎。這種小土豆很適合做這種煎的菜，或者用來烤。蒜末一定要多放，香菜、芝麻不能少。這道孜然小土豆全靠這幾樣提味，熱的涼的都好吃，喝酒也是很好的下酒菜！

時間:10-30分鐘
食材
小土豆 450g
油 適量
鹽 適量
香菜 20g
紅線椒 2根
小蔥 2根
大蒜 1頭
啤酒 1廳
生抽 30ml
白糖 5g
孜然粉 30ml
白芝麻 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小土豆洗淨去皮。
  • 步驟 2/12
    小土豆上鍋蒸熟，儘量蒸的軟一些。
  • 步驟 3/12
    用刀把蒸熟的土豆壓扁，土豆裂開口這樣方便入味，這步注意手勁，不小心就壓成土豆泥了。
  • 步驟 4/12
    平底鍋裡倒入適量的油燒至6、7成熱，放入土豆煎到兩面金黃色，土豆就不會散了。
  • 步驟 5/12
    準備好輔料。
  • 步驟 6/12
    鍋裡留適量的底油燒熱，放入小香蔥段、蒜末、紅線椒段，爆出香味。
  • 步驟 7/12
    放入煎好的土豆，輕輕翻炒幾下。
  • 步驟 8/12
    倒入一廳啤酒，小火慢燒。
  • 步驟 9/12
    倒入生抽、鹽、白糖調味。
  • 步驟 10/12
    小火收汁差不多快好時，放入孜然粉翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    關火，放入香菜白芝麻。
  • 步驟 12/12
    再翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1、這道菜蒜末要多，紅線椒、香菜都是很提味的。

2、如果沒有啤酒可以用清水代替。

3、土豆兩面煎的金黃可以定型，炒得過程輕輕翻動土豆，以免碎爛。

3、最後撒香菜前關火，餘溫就可以了，不然香菜會老

釋出於 2019-12-11
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