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香辣孜然小土豆
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惜安夜夢蕭寒

恩施小土豆上市，一年一度吃小土豆的季節來了~

在以前的年代，小土豆是當地人的主要糧食，所以關於做法，當地人更是燜 煮 炕 炸各顯神通，今天這道菜小土豆的做法結合了恩施當地炕的做法。

煮熟的土豆帶皮炕到雙面金黃，此時的土豆已是外層酥脆內裡沙軟。再搭配辣椒粉、孜然粉調味，最後用啤酒燜香，完美拯救了炎熱夏天的胃口。

對於我們，當然又是冰啤酒倒起啦~

食材
小土豆(乒乓球大小） 20個
小蔥 1大根
蒜 4瓣
香菜 2根
小米辣 3個
辣椒麵 5g
孜然粒 3g
孜然粉 4g
香油 4g
啤酒 20g
生抽 12g
白砂糖 2g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆帶皮一起煮至八成熟，筷子可戳透即可。
  • 步驟 2/7
    煮熟的小土豆，用刀面壓扁。
  • 步驟 3/7
    鍋中放入少許油，小火將土豆煎至雙面金黃。起鍋待用。
  • 步驟 4/7
    鍋中放少許油，放入小蔥，蒜，孜然粒熗鍋爆香。
  • 步驟 5/7
    加入小土豆、小米辣、辣椒麵、孜然粉、糖、鹽、生抽炒香 。
  • 步驟 6/7
    加入啤酒，湯汁收幹。
  • 步驟 7/7
    淋香油，撒上白芝麻，想香菜，出鍋。
釋出於 2018-06-09
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