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麻辣孜然小土豆
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池白萍蝕

土豆營養價值之高，甚至讓有些美國營養學家斷言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。”

雖然這只是個別營養學家的斷言，但也很容易得出西方人為何如此愛吃土豆的小秘密了。

食材
幹辣椒末 少許
小土豆 適量
蔥白 少許
生薑 少許
大蒜 少許
孜然粉 少許
花椒粉 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟
  • 步驟 2/6
    煮熟的小土豆用盤子輕輕按扁
  • 步驟 3/6
    鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃
  • 步驟 4/6
    蔥白、生薑、大蒜切成末狀，幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽適量備用
  • 步驟 5/6
    將4料裡所有用料放入鍋邊炒香
  • 步驟 6/6
    最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可
小貼士

1:土豆可按大小先後放入鍋裡煮，以牙籤輕刺即入為熟，且土豆一定要帶皮，不然按壓的時候會破損不成形；

2:按壓土豆前，可先用小刀在土豆邊緣均勻的劃幾道豎口，按壓的時候土豆會裂的比較好看；

3:要想口感特別、味道好，孜然粉、孜然顆粒最好都要放一點；

4:土豆如果是在鹽水裡煮過的，最後調味的鹽用量要把握好，以免過鹹；

5:土豆皮中含有“配糖生物鹼”，在體內積累到一定數量後就會引起中毒，注意一次不要過量就好。

釋出於 2019-01-19
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