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白菜幫燉帶魚
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蒼茫lining

今天晚餐吃帶魚，帶魚營養很豐富，能補脾益氣，暖胃養肝，還能補氣養血。尤其是帶魚的肉厚刺少，對我這種喜歡吃魚又不會吃魚的人來說絕對是福音。今天的帶魚我不準備紅燒，也不清蒸，也不幹煎，而是與白菜棒子一起燉著吃。白菜富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素，兩者搭配既增加了素菜的營養又搭配的合理，而且燉菜吃著更加熱乎，我突然明白了為什麼東北人特別喜歡大鍋燉菜，原來這種燉菜吃著暖身呀！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
白菜幫 4片
調和油 適量
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
白胡椒粉 少許
鹽 少許
砂糖 少許
紅辣椒 1個
香油 幾滴
蔥 1棵
姜 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶魚處理乾淨後切小段，放入容器中加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥姜醃製一會
  • 步驟 2/10
    白菜掰下後洗淨，把葉子和棒子分開，這次只用棒子，棒子切成片
  • 步驟 3/10
    鍋中倒入適量油，先放入蔥姜熬出香味
  • 步驟 4/10
    再放入帶魚煎煮兩面金黃色
  • 步驟 5/10
    撈出瀝乾油
  • 步驟 6/10
    鍋中留底油，爆香蒜片後放入白菜棒子片翻炒片刻
  • 步驟 7/10
    加點鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖和適量清水煮沸
  • 步驟 8/10
    再加入炸好的帶魚一起燉煮
  • 步驟 9/10
    煮至湯汁濃稠後，淋上香油
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤撒上蔥花和紅椒圈裝飾一下即可。
小貼士

其實這種燉菜最好用砂鍋來燉，保溫效能更加好。

釋出於 2020-07-22
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