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香菇燉帶魚
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優雅

有一天我兩在外面吃飯，我看到選單上有一道香菇燉帶魚，感覺很有興趣，香菇跟帶魚配伍我還真沒吃過，所以點了一個吃，沒想到味道不錯，尤其香菇和帶魚互相融合了各自的香味，香菇還令帶魚不腥氣了，真不錯。於是我就打算回家哪天自己也做來試試看，不過居然隔了半年才實現，懶死了。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 600g
玉米油 適量
鹽 適量
香菇 適量
陳醋 適量
料酒 適量
蔥 適量
大料 適量
生抽 適量
白糖 適量
雞蛋 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    香菇加溫水泡軟備用
  • 步驟 2/14
    帶魚去鱗去內臟去頭尾洗乾淨，蔥姜洗淨備用
  • 步驟 3/14
    將帶魚切段，然後加入蔥姜和花椒，再加些鹽和料酒醃製半小時
  • 步驟 4/14
    雞蛋磕入碗中備用
  • 步驟 5/14
    帶魚段醃好以後揀去作料控幹水分蘸滿蛋液
  • 步驟 6/14
    放入燒熱的油鍋中炸至兩面金黃撈出來備用
  • 步驟 7/14
    香菇洗乾淨控水，蔥薑蒜花椒大料準備好，再準備一個碗，碗內加料酒生抽陳醋白糖和鹽
  • 步驟 8/14
    炸好魚的鍋，將油倒出去，原鍋內留一點點油，將調料放進去煸炒一下
  • 步驟 9/14
    作料煸炒出香味以後加入碗汁
  • 步驟 10/14
    再加入泡香菇的水
  • 步驟 11/14
    水開以後加入炸好的帶魚段
  • 步驟 12/14
    再將香菇加入
  • 步驟 13/14
    蓋上蓋子燉20分鐘
  • 步驟 14/14
    收幹湯汁即可出鍋
小貼士

泡香菇的水一定別倒掉，燉帶魚時用它更加美味。

釋出於 2020-11-04
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