香菇燉土雞 - 香菇燉土雞的做法,香菇燉土雞怎麼做好吃,香菇燉土雞的家常做法 - 京細菜譜

香菇燉土雞

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冷血哥雁雪

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回老家帶回一隻土雞，閨女想吃清燉，小眼先生要吃香菇燉，咋辦？折中，好在土雞夠大，收拾乾淨了也足有四五斤重，一半用香菇燉，一半清燉。先上個香菇燉土雞啦！

烹飪步驟

步驟 1/13

主要食材：土雞
步驟 2/13

調料：
步驟 3/13

香菇提前泡發。
步驟 4/13

土雞去掉雞頭、尾部不要，斬塊洗淨。
步驟 5/13

洗淨的雞塊入沸水焯一下，逼去血末，撈出備用。
步驟 6/13

熱鍋放少許涼油，放入除蔥外所有調料，小火煸炒出香味。
步驟 7/13

編出調料香味後，放入焯過水的雞塊，小火煸炒。
步驟 8/13

加入料酒、加入少許老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一點就好顏色不要太重）
步驟 9/13

炒制稍稍上色的雞塊放入煮鍋，放入蔥段、香菇。（泡香菇的水也可以放裡邊）
步驟 10/13

加入熱水，與雞肉持平。
步驟 11/13

大火燒沸後，蓋上蓋子，該小火燜燉。
步驟 12/13

大約燉至40分鐘，雞塊已經熟了，但不是很軟爛，加入食鹽，再次燉20分鐘即可。
步驟 13/13

真正的家養土雞，肉質紅緊，燉出來的湯顏色快成金黃色了。

小貼士

泡香菇的水不要倒掉，加入雞塊裡一起燉，味道更香醇。

釋出於 2023-06-09