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香菇燉土雞
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鈉擋宜俸攀

昨天中午給兒子吃的饅頭剩菜，下午小區停水，沒法做飯，出去吃的麻辣燙，一天都湊合了，今天就給兒子做頓好的！早市買了一隻土雞，老闆娘直接幫我剁好了。說起這燉雞，家裡能人多了，可每個人燉出來的都是不一樣的香味，都很受歡迎！我算是和婆婆學的吧！但追究根源，卻是上大學時在老公的二姐家常吃二姐夫做的電炒鍋燉土雞！那時候那一鍋土雞叫一個香啊！我就一直研究，到底是怎麼做的？後來結婚了，偶爾也能吃一次二姐夫燉的土雞，但卻沒了當年的氣氛。後來和婆婆學了燉土雞，也做的很美味！燉著吃最好選土雞，燉出來的湯濃郁鮮香，肉不要燉的太綿軟，沒嚼頭。兒子回來吃了一大碗米飯，直說好吃好吃！心裡好欣慰啊！

時間:1-2小時
食材
土雞 1500g
幹香菇 10-12個
蔥 3根
姜 15g
蒜 7-8顆
花椒粒 30g
八角 1個
紅油豆瓣醬 20g
辣椒醬 20g
鹽 10g
味極鮮醬油 15g
料酒 10g
味精 0.5g
丁香 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土雞一隻剁好洗淨，放在篦子上控幹水分。
  • 步驟 2/11
    幹香菇洗乾淨用溫水泡發。
  • 步驟 3/11
    蔥白切段，薑切片，大蒜完整不動。
  • 步驟 4/11
    花椒粒約30克，八角1個，丁香2個。
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油少，放入控幹水分的雞肉翻炒。
  • 步驟 6/11
    炒到雞肉微黃，皮下出油。
  • 步驟 7/11
    放入蔥薑蒜，豆瓣醬和辣椒醬，鹽翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    加入味極鮮醬油和料酒炒勻。
  • 步驟 9/11
    加開水轉入砂鍋中大火燒開，放入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水，蓋蓋中火燉30分鐘轉小火燉一個半小時。
  • 步驟 10/11
    加入少許味精即可。
  • 步驟 11/11
    盛在大碗裡撒上小蔥葉，香噴噴的香菇燉雞就可以吃啦！雞湯泡飯更美味哦！
小貼士

可媽小貼士:

1.土雞剁好最好冷水多洗幾遍，把水分控幹。

2.把土雞炒的出油了再放調料，燉出來的湯很鮮美。

3.喜歡清淡可以不放豆瓣醬和辣椒醬。

釋出於 2019-07-22
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