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番茄雜菇燉鯧魚｜美食臺
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番茄酸酸甜甜，最適合炎炎夏日了。今天嘉賓週週（@晗之周）給我們帶來這道番茄雜菇燉鯧魚，營養又開胃，用湯汁來拌飯拌麵，味道一級棒！

食材
鯧魚 200克
番茄 200克
蘑菇 150可
草菇 150可
蔥 適量
姜 2片
蒜頭 6瓣
番茄醬 2湯匙
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
白胡椒粉 1茶匙
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將鯧魚洗淨擦乾，熱鍋後倒油，油燒至7成熱時將魚平鋪放下去，
噴一點料酒去腥，兩面煎炸，鎖住魚的表面定型，盛出備用；
  • 步驟 2/8
    然後做湯汁。熱油將蔥薑蒜爆香；
  • 步驟 3/8
    先煸炒蘑菇和草菇，炒至變軟；
  • 步驟 4/8
    再倒入番茄，繼續煸炒到番茄出汁水；
  • 步驟 5/8
    加適量番茄醬，番茄出汁少的話可以加一點熱水，再加一點生抽、鹽，可以按自己喜好加些糖調味；
  • 步驟 6/8
    接下來，把煎好的鯧魚放入鍋內，舀一些汁水淋在魚的表面，讓它浸潤，大火煮約3-5分鐘；
  • 步驟 7/8
    煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，將魚輕輕盛入盤中；
  • 步驟 8/8
    再煮一會收汁，最後把鍋裡的菌菇和番茄湯汁淋滿魚身；一道番茄雜菇燉鯧魚就做好了。
釋出於 2018-09-27
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