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番茄蘑菇燉牛肉
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汙穢

番茄的酸甜搭配牛肉的鮮香，爽口解膩，讓人胃口大開~~

番茄和牛肉可謂一對好搭檔。很多人愛吃牛肉卻又擔心上火，而番茄性偏寒，兩者一起燉煮，剛好可以中和牛肉的熱性。這道菜除了加入杏鮑菇、胡蘿蔔還可以再放一些土豆、捲心菜之類的一起燉，也都非常美味~~

食材
牛腩 2-3斤
姜 1塊
香葉 適量
八角 2個 
桂皮 2塊 
花椒 1小把
番茄 2個
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1根
杏鮑菇 2個
青椒 1個
鹽 適量
胡椒粉 適量
   適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
  • 步驟 2/6
    另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛。
  • 步驟 3/6
    取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用。
  • 步驟 4/6
    炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒。
  • 步驟 5/6
    加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鐘。最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    美味上桌^_^
小貼士

1、用來燉肉的牛肉，最好選擇肥瘦相間的牛腩，長時間燉煮以後的口感比較好。

2、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感。燉牛肉要在最後階段才用鹽調味，如果在牛肉還沒有燉夠火候就加鹽會讓牛肉不易燉爛而影響口感。

3、煮牛肉的時候一次可以多煮一些，這樣牛肉味道才足，也比較節約能源。一餐吃不完的，可以按上面步驟1-2煮好之後分裝成幾包，每次吃就拿一包，這樣除了一開始煮費一點時間，接下來的幾餐就很省事。

釋出於 2019-02-04
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