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番茄黃豆燉牛腩
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看見明天訾溍月

這道番茄燉牛肉不但是一道下飯菜，而且也是很不錯的下酒菜。牛腩軟爛，湯汁酸甜開胃，

合理的營養膳食要多補充優質蛋白，

所謂優質蛋白質，是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強體質，抵禦疾病的重要物質。

這道番茄黃豆燉牛腩正好符合這三個原則,黃豆是高熱量食物,牛腩含有優質蛋白質,番茄裡含有充足維生素.一道菜裡包含春天需要的所有營養.

時間:1-2小時
食材
牛腩 700g
黃豆 300g
番茄 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
山楂 適量
八角 適量
香葉 適量
紅椒 適量
蒜 適量
長青椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃豆提前用水泡好
  • 步驟 2/15
    牛腩切成塊狀
  • 步驟 3/15
    切好的牛腩冷水下鍋氽燙去雜質和血沫
  • 步驟 4/15
    氽燙好的牛腩撈出備用
  • 步驟 5/15
    番茄去皮切塊
  • 步驟 6/15
    鍋裡倒油後放入香味八角紅椒蒜爆香
  • 步驟 7/15
    倒入氽燙好瀝乾水的牛腩
  • 步驟 8/15
    牛腩快炒後倒入老抽上色
  • 步驟 9/15
    翻炒好的牛腩倒入黃豆繼續翻炒
  • 步驟 10/15
    倒入番茄塊
  • 步驟 11/15
    加入兩個山楂
  • 步驟 12/15
    翻炒後倒入料酒
  • 步驟 13/15
    將翻炒好的食材盛到砂鍋裡小火慢燉
  • 步驟 14/15
    燉到番茄出汁後加入少許青椒和食鹽調味
  • 步驟 15/15
    火慢燉至湯汁變稠牛腩軟爛即可關火,關火後不用開鍋繼續燜一會兒
小貼士

TIPS:

加入兩個山楂讓牛腩更容易燉熟,山楂所含的解脂酶讓肉質可以更快變爛,如果沒用山楂倒入少許醋效果也一樣,

這道菜不用加水用番茄自身的湯汁慢燉即可

西紅柿一定要去皮,這樣煮出的牛腩湯會更細膩

釋出於 2022-03-16
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