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番茄土豆燉牛腩
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用高壓鍋燉出的牛腩,節省時間卻不失美味。

食材
牛腩 250克
西紅柿 1個
土豆或者蘿蔔 1個
4片
洋蔥 半隻
蒜粒 3-4瓣
八角 1個
幹辣椒 1個
料酒 1勺
生抽 適量
蠔油 1勺
白糖 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料牛腩切塊,土豆和西紅柿分別去皮,切塊
  • 步驟 2/15
    牛腩冷水下鍋(怕牛肉羶味的可以放幾粒花椒和一勺料酒一起煮開)
  • 步驟 3/15
    大火煮開,去除雜質
  • 步驟 4/15
    用流水沖洗乾淨,撈出
  • 步驟 5/15
    將牛腩放入鍋中,大火燒乾水份
  • 步驟 6/15
    加一小勺油,放入姜蒜洋蔥,辣椒,八角,炒香
  • 步驟 7/15
    放一勺白糖翻炒,注意火候,不要糊鍋哦。
  • 步驟 8/15
    放一勺料酒
  • 步驟 9/15
    然後放入西紅柿,翻炒至西紅柿出汁,
  • 步驟 10/15
    加適量生抽和一勺蠔油炒勻
  • 步驟 11/15
    加入沒(mò)過牛腩的水量,蓋上高壓鍋鍋蓋,大火煮開,上汽後轉中小火燉10-15分鐘(時間根據自己喜歡的軟爛程度調整)
  • 步驟 12/15
    關火後,壓力鍋並不能馬上揭蓋怎麼辦呢?把它放在流動的自來水下,給它沖個涼~直到那顆安全閥下沉就可以揭蓋了。(因為我每次都是偷懶不想等啊~)本著節約用水的原則,請把它放在水槽裡,並且堵住水槽下水口,這樣,沖洗下來的水還是能用的對吧~
  • 步驟 13/15
    揭開鍋蓋,
  • 步驟 14/15
    放入土豆塊,大火煮開後,轉小火,煮至土豆熟軟(或者可以蓋上鍋蓋,大火煮開,上汽後煮3分鐘,土豆就軟爛了)
  • 步驟 15/15
    最後,大火收汁,煮至湯汁濃稠~
小貼士

很多廚友問不用放鹽嗎?因為生抽和蠔油的鹽分足夠了!當然了,每個人的口味鹹淡不同,所以可以根據自己的口味選擇是否需要加點鹽。

釋出於 2018-09-10
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