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番茄土豆燉牛腩
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用高壓鍋燉出的牛腩，節省時間卻不失美味。

食材
牛腩 250克
西紅柿 1個
土豆或者蘿蔔 1個
姜 4片
洋蔥 半隻
蒜粒 3-4瓣
八角 1個
幹辣椒 1個
料酒 1勺
生抽 適量
蠔油 1勺
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料牛腩切塊，土豆和西紅柿分別去皮，切塊
  • 步驟 2/15
    牛腩冷水下鍋（怕牛肉羶味的可以放幾粒花椒和一勺料酒一起煮開）
  • 步驟 3/15
    大火煮開，去除雜質
  • 步驟 4/15
    用流水沖洗乾淨，撈出
  • 步驟 5/15
    將牛腩放入鍋中，大火燒乾水份
  • 步驟 6/15
    加一小勺油，放入姜蒜洋蔥，辣椒，八角，炒香
  • 步驟 7/15
    放一勺白糖翻炒，注意火候，不要糊鍋哦。
  • 步驟 8/15
    放一勺料酒
  • 步驟 9/15
    然後放入西紅柿，翻炒至西紅柿出汁，
  • 步驟 10/15
    加適量生抽和一勺蠔油炒勻
  • 步驟 11/15
    加入沒（mò）過牛腩的水量，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火煮開，上汽後轉中小火燉10-15分鐘（時間根據自己喜歡的軟爛程度調整）
  • 步驟 12/15
    關火後，壓力鍋並不能馬上揭蓋怎麼辦呢？把它放在流動的自來水下，給它沖個涼～直到那顆安全閥下沉就可以揭蓋了。（因為我每次都是偷懶不想等啊～）本著節約用水的原則，請把它放在水槽裡，並且堵住水槽下水口，這樣，沖洗下來的水還是能用的對吧～
  • 步驟 13/15
    揭開鍋蓋，
  • 步驟 14/15
    放入土豆塊，大火煮開後，轉小火，煮至土豆熟軟（或者可以蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後煮3分鐘，土豆就軟爛了）
  • 步驟 15/15
    最後，大火收汁，煮至湯汁濃稠～
小貼士

很多廚友問不用放鹽嗎？因為生抽和蠔油的鹽分足夠了！當然了，每個人的口味鹹淡不同，所以可以根據自己的口味選擇是否需要加點鹽。

釋出於 2018-09-10
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