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番茄土豆燉牛腩
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弓天涯嘯西風

牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

時間:1-2小時
食材
牛腩 500克
土豆 500克
番茄 250克
花生油 5克
開水 1000毫升
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 3片
辣椒 2個
蒜頭 2瓣
姜 1塊
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 15克
白酒 2勺
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩洗乾淨，切大塊
  • 步驟 2/9
    放容器裡，用開水燙一遍，瀝乾水備用
  • 步驟 3/9
    姜塊拍一下後切片
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱油，把薑片爆香
  • 步驟 5/9
    再放入牛腩，稍微把牛腩炒幹
  • 步驟 6/9
    取一個比較深的鍋，把炒過的牛腩、薑片、桂皮、香葉、八角、辣椒、蒜頭放進去
  • 步驟 7/9
    倒入開水，要淹到牛腩，倒入生抽、老抽、酒、冰糖，加鹽；蓋上蓋子，大火煮開後小火燉1小時
  • 步驟 8/9
    土豆洗淨去皮，切滾到狀，大塊點。
  • 步驟 9/9
    1小時後把土豆放進鍋中，稍微翻一下；加一碗水，蓋上蓋子繼續煮20分鐘
小貼士

1.牛腩如果脂肪比較多的話，可以去掉一點，不怕油膩的直接上；

2.土豆我是買老一點的，比較面，更香；

3.姜、蒜在用之前都要拍一下；

4.燉牛腩的水要用開水，這樣牛腩的香味不會流失太多；

5.土豆燉的時候不要太久，容易爛，整塊更好吃；

6.煮的時候要注意不要溢鍋了，我用的是琺琅鑄鐵鍋；

7.放了土豆之後中途要翻一下，使上面的土豆也能吸到汁；

釋出於 2019-01-15
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