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照燒三文魚｜美食臺
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智障小哥_

清酒、味啉、日式醬油、糖這四味調味品組合，就可以做出日式料理中常見的照燒口味，與紅燒的濃油赤醬倒有異曲同工之妙。醬汁調好後，三文魚的烹飪只消十分鐘就可以搞定，快手又下飯。

食材
帶皮三文魚 200克
鹽 少許
生粉 適量
色拉油 （照燒汁） 適量
清酒 30毫升
味啉 30毫升
淡口醬油 50毫升
糖 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在三文魚表面均勻撒上食鹽，醃製5分鐘；
  • 步驟 2/6
    調照燒汁，依次放入清酒、味啉、淡口醬油、糖攪拌均勻；
  • 步驟 3/6
    醃好的三文魚裹上生粉；
  • 步驟 4/6
    熱鍋起油，中火煎至兩面微焦；
  • 步驟 5/6
    倒入調好的照燒汁稍稍燉煮，並用湯匙不時淋一些醬汁在魚身上，等三文魚上色，微微收汁，就可以關火了；
  • 步驟 6/6
    配上蘿蔔泥，清爽又解膩。
小貼士

1.選擇帶皮三文魚，煎的過程中能讓魚肉不那麼容易變幹，魚肉帶皮一起吃，口感更脆。

2. 用鹽代替照燒汁醃製三文魚，除了祛腥，更能激出三文魚的鮮。

3.這款配方也可以做照燒銀鱈魚或蝨魚，如果做照燒雞的話，可以選用雞腿肉，但在煎之前最好用叉子在雞皮上扎一些小孔，比較容易熟，也能更好入味。

釋出於 2018-12-18
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