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橙汁鱈魚｜美食臺
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江南過客淦

鱈魚是我們很常見的一種深海魚，營養豐富，口感又特別好。鱈魚最常見的做法就是用油煎或炸，嘉賓金亮（@遊走廚師）在料理魚鮮方面很有經驗，今天他以番茄沙司和鮮橙汁來調味，用快炒的方式做鱈魚，色、香、味、形都讓我們大為讚歎，而且操作還相當簡便，快手易學！

時間:10-30分鐘
食材
去皮鱈魚 450克
松子仁 10克
洋蔥 半個
生粉 20克
鮮橙汁 120克
番茄醬 100克
白糖 10克
鹽 3克
澱粉 適量
薄荷葉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鱈魚、洋蔥切塊待用；
  • 步驟 2/6
    鱈魚塊用鹽塗抹均勻，裹上生粉；
  • 步驟 3/6
    熱鍋起油，放入鱈魚塊，30秒後用鍋鏟輕輕翻動，鱈魚塊外表金黃後就可以撈出了，瀝乾油分；
  • 步驟 4/6
    重新倒油，炒洋蔥，加入番茄沙司、鮮橙汁、白糖和鹽來調味，燒開後淋入澱粉勾芡；
  • 步驟 5/6
    加入炸好的鱈魚塊，一起快速翻炒；
  • 步驟 6/6
    出鍋後撒上松子仁和薄荷葉，酸甜可口的橙汁鱈魚就大功告成了！
小貼士

1.鱈魚塊大小不要超過2公分;

2.炸魚塊時最好將油溫控制在150度，5成左右；

3.調汁時注意火候，用中火。

釋出於 2018-10-31
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