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橙汁鱈魚
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Keeey丶

鱈魚肉質厚實，細刺極少，營養豐富，在北歐被稱為餐桌上的營養師。葡萄牙人更是直接地把它稱為液體黃金，可見其營養價值極其豐富。鱈魚的蛋白質含量豐富，但是脂肪含量極少，絕對是老少咸宜的美味。

時間:10-30分鐘
食材
去皮鱈魚 一塊
橙汁 一個
洋蔥 1/4個
鹽 一茶匙
大蒜 2瓣
大蔥 一截
胡椒粉 1克
料酒 一茶匙
水澱澱粉 2大勺
生抽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的鱈魚一條，清理乾淨，切成厚塊。
  • 步驟 2/9
    放廚房紙巾上吸乾表面的水分。
  • 步驟 3/9
    放入鹽，胡椒粉，少許花生油。
  • 步驟 4/9
    放入生薑和大蒜片，醃製十五分鐘。
  • 步驟 5/9
    擠入一些橙汁。
  • 步驟 6/9
    準備一些水澱粉和鮮榨橙汁。
  • 步驟 7/9
    將橙汁倒入到湯鍋中，加入水澱粉，調入鹽。煮到湯汁濃厚時出鍋。
  • 步驟 8/9
    醃好的鱈魚兩面拍一些乾麵粉。
  • 步驟 9/9
    平底鍋放少許橄欖油放入洋蔥，爆香。再放入鱈魚，小火慢煎。
小貼士

1、鱈魚原本就很鮮美，所以不需要加入過多的調料醃製。

2、我用的麵包糠是自制的，顏色比較金黃。

3、第一次炸制用中小火，把鱈魚塊炸熟炸透。

4、第二次用大火炸制是為了逼出鱈魚塊吸收進的多餘油脂，炸好的鱈魚塊現脆。

釋出於 2018-06-25
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