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潮汁鱈魚排
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會比你快樂

這鱈魚排竟然是用榨汁機做的

但這不是重點

重點是味道能以假亂真

不管你信不信

反正我是信了~莊青山

食材
土豆 150克
海苔 1片
鮮香菇 30克
白蘑菇 30克
胡蘿蔔 20克
青辣椒丁 少許
糖 15克
鹽 3克
澱粉 100克
白醋 3克
果粒橙汁 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    香菇、白蘑菇均切成片
  • 步驟 2/30
    香菇、白蘑菇均切成片
  • 步驟 3/30
    胡蘿蔔切丁
  • 步驟 4/30
    鍋放入少許油
  • 步驟 5/30
    先放入白蘑菇煸炒
  • 步驟 6/30
    放入香菇和胡蘿蔔一起煸炒至出鮮香味
  • 步驟 7/30
    放入香菇和胡蘿蔔一起煸炒至出鮮香味
  • 步驟 8/30
    放入香菇和胡蘿蔔一起煸炒至出鮮香味
  • 步驟 9/30
    再倒入少許開水
  • 步驟 10/30
    加鹽 加糖
  • 步驟 11/30
    加胡椒粉調好味
  • 步驟 12/30
    放入攪拌機
  • 步驟 13/30
    打成漿備用
  • 步驟 14/30
    蒸熟的土豆壓成泥
  • 步驟 15/30
    在打好的菇醬加澱粉攪拌
  • 步驟 16/30
    在打好的菇醬加澱粉攪拌
  • 步驟 17/30
    海苔切1/4方片
  • 步驟 18/30
    在上面釀上土豆菌菇泥
  • 步驟 19/30
    製成鱈魚排形狀
  • 步驟 20/30
    再沾上生粉
  • 步驟 21/30
    入油鍋煎制雙面金黃色
  • 步驟 22/30
    起鍋裝盤備用
  • 步驟 23/30
    去除花瓣做裝飾
  • 步驟 24/30
    將果粒橙汁倒入鍋裡
  • 步驟 25/30
    加鹽
  • 步驟 26/30
    加糖
  • 步驟 27/30
    加白醋
  • 步驟 28/30
    調好酸甜後勾芡
  • 步驟 29/30
    澆在素鱈魚排上
  • 步驟 30/30
    最後撒上青椒丁即可
小貼士

1.調汁要用真空果汁的果粒橙這樣調出醬汁味道才有天然的清香和酸甜。

2.蘑菇、香菇、胡蘿蔔一定要煸炒夠火候否則很難提鮮，並且有異味。

釋出於 2023-07-10
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