狹鱈魚屬於低脂肪魚類，具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，鮮嫩好吃，是老少皆宜的營養食品，被稱為“餐桌上的營養師”。

鱈魚的烹飪方法有很多，這次採用無油空炸的方式做成鱈魚排，鮮美的鱈魚塊裹上澱粉、蛋液、麵包糠，經過空氣炸鍋的無油空炸，成品外皮酥脆，肉質細膩軟嫩，搭配番茄沙司，清爽不油膩，是孩子們喜歡的味道。

選用的食材是南極直達野生狹鱈魚片，去皮去骨刺，最大限度杜絕了魚刺的危害，食用更加方便安全，讓家人安全享用優質蛋白質。

南極直達阿拉斯加狹鱈魚自然原生，源自阿拉斯加深海，營養豐富，含有多種氨基酸和微量元素，肉味甘美，香嫩可口，肉質鮮嫩白細，老人小孩皆宜。

狹鱈俗稱明太魚或朝鮮明太魚，是鱈科中的重要種類，是冷水性中下層魚類，廣泛分佈於太平洋北部。阿拉斯加狹鱈捕撈自阿拉斯加深海，肉味甘美，新鮮上乘，同時含有多種人體所需的多種營養成分，有很高的經濟價值，它的蛋白質含量高，而脂肪含量低，營養豐富，彈性特別好，是餐桌上的“營養師”。