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辣子狹鱈魚丁
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不正常人類栤絆

辣子鱈魚丁的做法,營養的美味讓你吃不夠

時間:10分鐘內
食材
狹鱈魚 350g
蔥薑蒜 50g
幹辣椒 80g
花椒 25g
油 適量
鹽 0.5茶匙
生抽 0.5茶匙
黑胡椒粉 少許
豆瓣醬 1湯匙
香酥炸粉 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    狹鱈魚切小塊，加入鹽，生抽（在不影響色澤的情況下，放極少極少），黑胡椒粉醃製。
  • 步驟 2/8
    準備香酥炸粉（這個超市有售），準備一份乾粉，一份溼粉（比例為50克香酥炸粉+75克水調勻），先把狹鱈魚塊沾上乾粉，再把它放入麵漿中裹上一層。
  • 步驟 3/8
    油燒至七成熱，下鍋炸制。
  • 步驟 4/8
    炸至金黃撈出控油。
  • 步驟 5/8
    鍋內放少許油潤鍋，把幹辣椒，花椒，蔥薑蒜下鍋煸炒出香味。
  • 步驟 6/8
    舀1勺豆瓣醬炒香後要放極少量的水，作用是稀釋豆瓣醬，使它更好地包裹住狹鱈魚。
  • 步驟 7/8
    把炸好的魚塊與香蔥碎回鍋。
  • 步驟 8/8
    炒勻，即可出鍋盛盤。
小貼士

1.為了不影響美觀，魚皮最好是去除，如果不介意的話，不去也是可以的。

2.醃製魚塊時，最好是先用吸油紙把水份搌幹，這樣炸的時候，不容易蹦油，同時也不會有水分影響了口感。

3.幹辣椒可選用一些好看卻不太辣的，當然如果你是嗜辣一族，想要變態辣的話，那就隨意哈。

釋出於 2019-12-06
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