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辣子雞炒藕丁
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飛雪bribe

混搭的一道菜 在我看來藕只有這麼幹乾地辣炒才好吃 跟辣子雞還挺配的 而這裡的辣子雞又和傳統的不一樣 用炒代替炸了 但味道依然是那個香辣 最後炒出來都分不清雞丁和藕了

食材
雞腿 3個
藕 半個
幹辣椒 大量
蔥 1根
姜 3片
花椒 20顆
鹽 適量
醬油 適量
糖 少量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞腿去骨、切丁，藕切丁，準備很多幹辣椒，如圖看比例，辣椒的量和藕差不多甚至更多。雞丁用料酒、鹽醃製半小時以上
  • 步驟 2/4
    鍋燒熱油，放入雞丁爆炒至變色，撈出備用。
  • 步驟 3/4
    鍋底留油，將蔥姜、幹辣椒、花椒放入鍋，翻炒出香味，下藕丁翻炒片刻
  • 步驟 4/4
    下炒過的雞丁，開中高火炒至，加入適量鹽、醬油、少量糖調味。注意之前爆炒後的雞肉很可能沒熟，這裡可能要多炒一會，也方便人味
釋出於 2018-12-07
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