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橙汁鱈魚|美食臺
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鱈魚是我們很常見的一種深海魚,營養豐富,口感又特別好。鱈魚最常見的做法就是用油煎或炸,嘉賓金亮(@遊走廚師)在料理魚鮮方面很有經驗,今天他以番茄沙司和鮮橙汁來調味,用快炒的方式做鱈魚,色、香、味、形都讓我們大為讚歎,而且操作還相當簡便,快手易學!

食材
去皮鱈魚 450克
松子仁 10克
洋蔥 半個
生粉 20克
鮮橙汁 120克
番茄醬 100克
白糖 10克
3克
澱粉 適量
薄荷葉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鱈魚、洋蔥切塊待用;
  • 步驟 2/6
    鱈魚塊用鹽塗抹均勻,裹上生粉;
  • 步驟 3/6
    熱鍋起油,放入鱈魚塊,30秒後用鍋鏟輕輕翻動,鱈魚塊外表金黃後就可以撈出了,瀝乾油分;
  • 步驟 4/6
    重新倒油,炒洋蔥,加入番茄沙司、鮮橙汁、白糖和鹽來調味,燒開後淋入澱粉勾芡;
  • 步驟 5/6
    加入炸好的鱈魚塊,一起快速翻炒;
  • 步驟 6/6
    出鍋後撒上松子仁和薄荷葉,酸甜可口的橙汁鱈魚就大功告成了!
小貼士

1.鱈魚塊大小不要超過2公分;

2.炸魚塊時最好將油溫控制在150度,5成左右;

3.調汁時注意火候,用中火。

釋出於 2018-07-05
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