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香菇燒帶魚
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思緯

香菇燒帶魚,有葷有素有湯,簡單又美味

時間:10分鐘內
食材
鮮香菇 200g
帶魚 1條
油 適量
鹽 適量
生薑 1塊
醬油 適量
蠔油 少許
白醋 少許
澱粉 適量
料酒 適量
大蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    香菇切成片
  • 步驟 3/11
    帶魚清理乾淨，切成段，每段再切幾條口，方便入味
  • 步驟 4/11
    生薑切成片，大蔥斜著切成小段
  • 步驟 5/11
    帶魚里加入適量料酒、鹽、醬油，放入生薑、大蔥，醃製15分鐘（這一步的圖片整理時候沒找到）； 碗里加入適量醬油、澱粉、少許蠔油、白醋，加入適量涼白開，調成碗汁待用
  • 步驟 6/11
    鍋燒熱，倒入適量油，放入帶魚兩面煎到金黃出鍋待用
  • 步驟 7/11
    鍋裡煎帶魚的油留下，燒到7成熱，下入生薑、大蔥、香菇片，翻炒至變色，加入少許鹽翻炒
  • 步驟 8/11
    加入煎好的帶魚，輕輕翻幾下，和香菇融合
  • 步驟 9/11
    加入調好的碗汁
  • 步驟 10/11
    湯汁變少了就出鍋
  • 步驟 11/11
    香菇燒帶魚做好了
小貼士

一、帶魚的內臟一定要清理乾淨，黑膜要完全去掉；

二、煎帶魚要用不粘鍋，火不要太大，不要用鍋鏟，晃動鍋，用筷子夾著翻面；

三、炒香菇的時候鹽一定要少放，因為碗汁含鹽。

釋出於 2020-08-13
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