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香菇燒鮑魚
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冷血哥雁雪
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時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 10只
香菇 10朵
西蘭花 半個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
生抽 2勺
蠔油 1勺
胡椒粉 一小勺
料酒 一勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內臟。
  • 步驟 2/17
    將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/17
    西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵。
  • 步驟 4/17
    香菇洗淨切塊。
  • 步驟 5/17
    鍋內燒開水，將香菇焯水。
  • 步驟 6/17
    西蘭花放入鍋中焯水。（可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠）
  • 步驟 7/17
    將焯好的西蘭花過涼開水。
  • 步驟 8/17
    將西蘭花在盤中圍成一圈。
  • 步驟 9/17
    鍋內燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，捲曲後撈出。
  • 步驟 10/17
    蔥薑蒜切末。
  • 步驟 11/17
    鍋內放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 12/17
    放入香菇翻炒幾下。
  • 步驟 13/17
    倒入鮑魚翻炒均勻。
  • 步驟 14/17
    加入適量開水，沒過鮑魚即可。
  • 步驟 15/17
    加入生抽、蠔油翻炒均勻。
  • 步驟 16/17
    繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味。
  • 步驟 17/17
    加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠後裝盤，放在西蘭花中間。
釋出於 2020-07-23
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