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糖醋白菜幫
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甘操陝蠢夭

家裡買了一顆白菜，看著幾塊白菜幫扔了有點可惜，於是就做了這道家常菜，取名叫“糖醋白菜幫”。和醋熘白菜的做法區別不大，切條、切片都可以，主要是口感，要想脆，先醃漬。

時間:10分鐘內
食材
白菜幫 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
生抽 適量
醋 適量
姜 適量
紅辣椒 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料： 白菜幫。
  • 步驟 2/14
    把白菜幫洗淨切抹刀片。
  • 步驟 3/14
    加少許鹽醃漬20分鐘。
  • 步驟 4/14
    兌制碗芡 碗中加生抽、鹽、味精、白糖。
  • 步驟 5/14
    再加香醋、水澱粉，攪拌均勻備用。
  • 步驟 6/14
    把醃漬好的白菜幫攥幹水分備用。
  • 步驟 7/14
    把姜、紅辣椒切絲。
  • 步驟 8/14
    熱油，放入薑絲、紅辣椒絲煸炒。
  • 步驟 9/14
    放入白菜幫。
  • 步驟 10/14
    將其翻炒均勻。
  • 步驟 11/14
    烹入碗芡。
  • 步驟 12/14
    旺火快速翻炒。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻，芡汁糊化，即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、也可以用開水汆燙白菜幫，但是口感不如醃漬的脆。

2、提前兌制碗芡，保證後續烹製不亂。

釋出於 2024-10-04
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