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香豆子發麵大餅
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overlap聰明

香豆子地越吃越香，越吃越上癮。這陣吃的多了，老想著吃那味道。趁週末都在家，早早發麵做大餅，再熬製鷹嘴豆粥，搭配在一起吃，這是地道的新疆飯。這次吧香豆子大餅里加了胡麻，還是那次買香豆子時，那位回民大叔給我講的，他們做大餅、饃饃、花捲都會加香豆子，但是也會加一些熟的胡麻粉在裡面，說是味道更好更香，這是他們最常做的吃法，平時逢年過節那是必不可少。這次加了一些胡麻在裡面，味道真的不一樣啊，真的更可口更香了。香豆子在我國西北、華北地區種植較普遍，多與夏秋麥田複種或早春稻田前茬種植。香豆子具有溫補功效，種子油中含有催乳成分，並有輕度驅腸線蟲作用，又由於香豆粉為種子脫膠後的子葉部分，所以畜禽食後極易消化吸收。補腎陽，祛寒溼。治寒疝，腹脅脹滿，寒溼腳氣，腎虛腰痠，陽痿。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
香豆子 15g
油 適量
鹽 適量
辣椒粉 2g
酵母 3g
白糖粉 10g
胡麻 適量
熟胡麻粉 2g
食用鹼 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：麵粉、香豆子 輔料：植物油、鹽、熟胡麻粉、胡麻、辣椒粉、酵母、白糖、食用鹼
  • 步驟 2/10
    把麵粉里加酵母、白糖拌均勻、加水和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/10
    加蓋醒快3倍大，把麵糰多揉排氣，加食用鹼多揉揉，揉均勻，再醒到麵糰發酵
  • 步驟 4/10
    用擀麵杖擀成大圓片
  • 步驟 5/10
    用刷子刷一層植物油
  • 步驟 6/10
    撒上香豆子粉，熟胡麻粉、少許辣椒粉、鹽
  • 步驟 7/10
    捲成長條，從一邊在捲起，捲成大蝸牛狀，末端塞入面卷下面
  • 步驟 8/10
    用手壓平，再擀成大圓餅坯， 上面在刷上一層水，均勻地撒上胡麻，在刷上植物油
  • 步驟 9/10
    電餅鐺刷上一層植物油 ，通電預熱，加餅坯，按下餡餅功能鍵，用上下功能，加蓋，有提示的聲音
  • 步驟 10/10
    翻面刷植物油，繼續煎到兩面金黃色即可
小貼士

不吃辣椒的可以不加辣椒粉。

可以用平底鍋。

釋出於 2019-10-14
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