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香蔥黑豆麵發麵大餅
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人嗶豌豆莢吧號

春天是個品嚐新鮮食材的季節,新長出來的香蔥味道濃郁,口感細嫩,是很好的調味食材,恰巧有媽媽給我的他們自己種植的有機黑豆麵,就來做蔥香味道的發麵餅,生髮的季節做發麵的食物,希望吃了工作、生活升升發發。媽媽牌有機黑豆在蝶兒淘寶小店“蝶兒美食坊”有售,絕對保證是當年新種植的,發芽率極高,打豆漿也非常合適。關鍵是種植過程中完全不使用化肥和農藥,純自然生長。現代人工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使皮膚白嫩等。黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生。香蔥在北方原來比較少見,如今交通的發展,使得天南地北的物資互通有無。香蔥與北方的大蔥各有特色,香蔥猶如江南女子嫋嫋娜娜,風姿綽綽;大蔥極像北方的姑娘,大氣而不失溫柔,應該說是各有千秋。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 550g
黑豆麵 150g
鮮酵母 10g
380g
香蔥 30g
植物油 2勺
1勺
白芝麻 4勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉和黑豆麵混合均勻,鮮酵母水用清水融化後分次加入麵粉中拌勻,再揉成麵糰餳發至原體積2倍大。
  • 步驟 2/14
    香蔥切成小粒。
  • 步驟 3/14
    發酵好的麵糰揉搓至完全排氣,分割成2份,取一份擀成長方形面片。
  • 步驟 4/14
    倒入1湯匙植物油
  • 步驟 5/14
    抹勻後均勻撒入1/2茶匙鹽。
  • 步驟 6/14
    再撒入1/2的香蔥粒。
  • 步驟 7/14
    由長的邊開始捲起來。
  • 步驟 8/14
    搓長後由一端開始捲起來,末端塞入面卷下面。
  • 步驟 9/14
    擀成後屋約為1釐米左右的大餅。
  • 步驟 10/14
    餅坯表面刷一層水。
  • 步驟 11/14
    撒入2湯匙的白芝麻抹勻。
  • 步驟 12/14
    把做好的餅坯放入以預熱的電餅鐺中。
  • 步驟 13/14
    烙至底面微黃翻面後刷一層植物油。
  • 步驟 14/14
    另一面也烙至上色後翻面,這面也刷一層植物油,再烙1分鐘取出。另一個餅也如此製作
小貼士

關鍵:

1、 烙發麵餅的麵糰要和軟一些,這樣成品才鬆軟。

2、 面片卷的時候要邊抻邊卷,這樣卷的緊實一些。

3、 擀制餅坯的時候,用力要輕柔,這樣層次才分明。

釋出於 2022-10-20
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