jxcaipu logo
燙麵餡餅
8.1萬 熱度 10 收藏
孤珊剩
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
麵糰用料:開水 170g
麵粉 250g
鹽 適量
餡用料: 適量
豬肉 300克
姜 20克
蔥花 30克
蠔油 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉姜切未，放入碗中
  • 步驟 2/9
    分多次加入花椒水至肉完全吸收。(肉花椒水1:0.5)
  • 步驟 3/9
    再加入生抽，老抽，蠔油、糖、鹽拌勻，放冰箱冷凍1小時(比較好操作些，然後蔥花包的時候再放入。)
  • 步驟 4/9
    把麵粉，鹽放入碗中混合，加入開水，用筷子挑成絮狀。
  • 步驟 5/9
    和成團，蓋上溼布，醒面30分鐘。
  • 步驟 6/9
    分成小份
  • 步驟 7/9
    用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的片
  • 步驟 8/9
    放上餡料
  • 步驟 9/9
    收口，捏緊。
小貼士

我今天做的這個餡餅是發麵的，因為要給孩子吃，發麵的比較容易消化，如果覺得發麵時間太久、太麻煩，也可以用燙麵做.（燙麵就是用開水和麵，不需要放酵母，少量多次加入開水，攪拌成絮狀以後揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘就好了，做好以後味道也很好的）

韭菜洗淨後，一定把水控幹，切末後，先用花生油拌勻，這樣可以油包水，減韭菜出水.（拌餡的時候建議多放一點花生油，素餡的油少了不香）

做餡餅或者是包子的麵糰要和的軟一點，這樣做出的餅才會更軟。

這些食材我一共做了十二個餡餅，可以根據吃飯人數酌情增減.

釋出於 2018-11-10
67
相關菜譜
寫評論