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燙麵油餅
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“燙麵油餅”的優點是麵糰筋力很小，所以擀制時很容易成型，同時油餅的層次薄而均勻，由於是熱水和麵，烙熟的油餅非常軟，是一道老少皆宜的麵食。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加適量開水燙成絮狀，晾涼。
  • 步驟 2/12
    然後和成軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘。
  • 步驟 3/12
    麵粉加玉米油、少許鹽，攪拌均勻，即成油酥。
  • 步驟 4/12
    把餳發好的麵糰擀成大餅。
  • 步驟 5/12
    均勻抹一層油酥。
  • 步驟 6/12
    再將其捲起來。
  • 步驟 7/12
    均勻切段，再把每一個面劑兩頭捏嚴，按扁。
  • 步驟 8/12
    取一個面劑，輕輕擀成5mm左右的薄餅。
  • 步驟 9/12
    放入燒熱的電餅鐺烙制。
  • 步驟 10/12
    烙制到鼓起大泡時，即可翻面。
  • 步驟 11/12
    兩面都烙制到金黃色。出鍋裝盤。
  • 步驟 12/12
    依次全部烙完，即可上桌品味。
小貼士

1、燙麵後一定要晾涼再和麵。

2、不用油酥，直接抹一層玉米油也可以。

3、和麵時可以加少許溫水，一定要和成軟一點的麵糰。

釋出於 2022-09-02
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