Name: 山東燙麵大餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 中筋麵粉 250g; 開水 適量

山東燙麵大餅

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如芹淚水止不住

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常年在外工作，很是想念媽媽做的燙麵大餅，一絲絲的甜~這個大餅很百搭，早餐煎個雞蛋，單面熟的時候把餅子貼上去就成了雞蛋餅，裡面卷什麼都好吃，卷烤鴨、捲土豆絲，不是隻能卷大蔥哦，哈哈~

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 250g

開水適量

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉盛入盆中
步驟 2/13

邊加開水邊攪拌，水要少量多次的加，拌成絮狀
步驟 3/13

面要軟一點，烙出來的大餅才Q，蓋上保鮮膜醒15分鐘
步驟 4/13

取比雞蛋略大的面劑子用手搓圓後，按一下成月餅狀，劑子搓的越圓大餅才能擀的圓
步驟 5/13

擀成大餅，厚度約2mm，麵粉要多一點，不然容易粘
步驟 6/13

擀好所有的麵糰
步驟 7/13

不用放油，小火熱鍋半分鐘
步驟 8/13

把擀好的麵餅放入鍋中
步驟 9/13

放進去約10秒鐘大餅就會變的透明
步驟 10/13

用手捏著大餅的邊緣翻面，大餅會鼓起來，這是因為用開水燙過的緣故，只要鼓起來了就是快熟了，白色的面都變透明就可以出鍋，因為麵粉是用開水燙過的，所以很好熟，記得全程都是小火。
步驟 11/13

先趁熱來一張燙麵餅卷著大醬解解饞
步驟 12/13

同上烙好全部大餅餅
步驟 13/13

烙好的燙麵大餅自然晾涼後裝入袋子，封口防止變幹

小貼士

儘量把麵糰和的軟一些，不然吃起來會過於有嚼頭

釋出於 2020-08-05