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燙麵糖餅
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哦喲我嘟

今天教大家做一款超級柔軟的家常糖餅,它的口感甜而不膩,家人三天兩頭點名要吃,每次做都嫌不夠吃。雖說糖餅的做法簡單,但是我們在製作的時候,要怎樣才能做出好吃的口感呢?其實燙麵過程中用到的熱水很重要,熱水的溫度決定了糖餅的口感,操作不當,糖餅吃起來粘牙,不勁道。另一方面,燙麵需要使用的麵粉是中筋粉、高筋粉還是低筋粉呢?用錯了麵粉也會影響糖餅的口感。今天分享的這個糖餅配方大家一定要收藏,學會了你也可以做出口感柔軟的糖餅。下面大家一起來閱讀我的文章吧!

時間:30分鐘-1小時
食材
熱水 180克
玉米油 少許
細砂糖 80克
熟麵粉 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先在麵包機裡倒入300克中筋麵粉,然後分次加入180克熱水,揉成光滑的燙麵團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘,熱水的溫度控制在80度左右口感更佳,水溫太高,做出的糖餅沒有嚼勁。
  • 步驟 2/13
    揉麵的時候,在平底鍋裡倒入40克中筋麵粉,開小火不停地翻炒,炒至麵粉微微發黃,並能聞到濃濃的麵粉香味,關火盛入碗裡備用。
  • 步驟 3/13
    開始調糖餡,準備1個小碗,在碗裡倒入80克細砂糖和40克炒熟的中筋麵粉,用勺子混合均勻備用。
  • 步驟 4/13
    取出鬆弛好的麵糰,用手搓圓。
  • 步驟 5/13
    稱重後分成12個均等的小劑子,並用手揉圓。
  • 步驟 6/13
    取一個小麵糰,用手按扁,用擀麵棍擀成圓形餅皮。
  • 步驟 7/13
    中間包入白糖餡。
  • 步驟 8/13
    收口捏緊,朝下襬放,如果收口不緊,容易露餡哦。
  • 步驟 9/13
    用擀麵棍再次擀開,擀成圓餅狀。
  • 步驟 10/13
    鍋裡放入少許油,油熱後放入糖餅,中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
  • 步驟 11/13
    煎好的糖餅中間會鼓起來,說明糖餅煎熟了。
  • 步驟 12/13
    將煎好的糖餅放在晾網上,稍微涼一些就可以開吃了。
  • 步驟 13/13
    口感棒極了!
小貼士

1、煎餅的時候,表面刷上一層薄薄的玉米油,這樣可以鎖住餅的水分,口感更好。

2、剛出鍋的糖餅餡料會燙嘴,不能立即吃哦,否則容易燙傷。

釋出於 2020-05-20
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