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燙麵蒸餅
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懵智高朗

兒子稱我做的這種小薄餅叫“天下無敵餅”。因為它不僅僅能捲土豆絲，它還可以卷盡一切你想吃的美味，要是不想卷菜卷肉也行，做炒餅，做餅湯，無論怎麼吃都是一個棒。這道小蒸餅的關鍵是面要軟，而且一定要燙麵哦，一起看一下吧。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉用開水燙一半，燙的時候用筷子不停地攪拌成絮狀（不用太標準，把麵粉放到盆裡，就燙麵粉的約上半部分），然後放涼水和麵，結合在一起。
  • 步驟 2/10
    揉成光滑、柔軟的麵糰，蓋嚴醒10分鐘。
  • 步驟 3/10
    時間到，把醒好的麵糰放到面板上，分成小面劑子，這個大小可以隨意，喜歡吃大餅的就做大的，喜歡吃小餅的就做小的。
  • 步驟 4/10
    擀成薄餅，可不要太厚哦。
  • 步驟 5/10
    蒸鍋水燒開，鋪上紗布，把擀好的餅直接放到紗布上，蓋上蓋子接著擀下一個。
  • 步驟 6/10
    第二張餅擀好後，上面薄薄地刷上一層油。
  • 步驟 7/10
    用手托起，油麵向下，直接扣在蒸鍋裡的餅上，兩張餅間隔的時間就是擀餅的時間就可以。
  • 步驟 8/10
    扣好，蓋蓋子擀下一張餅，繼續做。
  • 步驟 9/10
    我一直依次做了10張，都完事後蒸5分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    取下籠屜，以免熱氣噴手，攥著紗布兜起餅直接放到盤子或托盤上，輕輕抽下紗布即可，想怎麼吃就怎麼吃吧。
小貼士

麵粉一定要開水燙約一半，和的軟，蒸出來的餅才軟，放涼都不會硬。

大小隨意。

不用任何新增劑。

刷油時儘量少之又少才好，可以刷麵餅的一半，然後將另一半翻扣在其上面沾一下再反過來就可以，那樣吃起來會更健康。

釋出於 2024-03-05
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